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L'ad di Mps Luigi Lovaglio (Foto Sergio Oliverio, Imagoeconomica)
L'intervista
Riccardo Quadri, lo chef svizzero che a Milano cucina l’Italia con un lessico francese
Dopo la formazione in Alma e i passaggi accanto a Carlo Cracco e Yannick Alléno, Riccardo Quadri ha scelto presto il passo del patron e nel cuore di Brera porta avanti un progetto giovane ma già nitido
Lo chef Riccardo Quadri
In via Solferino, a Milano, Riccardo Quadri ha scelto di giocarsi presto una partita che molti cuochi rimandano a lungo. Svizzero, classe 1994, formazione economica cominciata a Londra e lasciata per la cucina: il passaggio da Alma, quando Gualtiero Marchesi sedeva ancora in cattedra, fino all’apertura del suo ristorante nell’autunno
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Produttività, e non è una parolaccia
di Dario Laruffa
Sarà certamente un (datato) riflesso condizionato, confesso. Quando mi imbatto nel termine "produttività" penso a Charlie Chaplin e Tempi ...