28 Marzo 2026 | 22:02

Cerca

28 Marzo 2026, 20:00

L'intervista

Matteo Vergine e il tempo della crescita, tra selvatico, stagioni e una cucina adulta

Lo chef classe ’97 che, assieme al fratello Riccardo, guida Grow ad Albiate, racconta l'evoluzione di un progetto nato ai margini, tra stagioni, monografie e una cucina che ha trovato forma compiuta

Matteo Vergine e il selvatico come lingua adulta di una Brianza che sceglie il bosco

Lo chef Matteo Vergine (ph. Lido Vannucchi)

Ad Albiate, in un lembo di Brianza che Milano ha abituato a leggere come cintura e margine, Grow ha scelto una strada severa, poco incline alle scorciatoie e alle consolazioni facili, con una testardaggine perfettamente riconoscibile. Il ristorante dei fratelli Vergine, Matteo in cucina e Riccardo in sala, ha costruito

...

Questo articolo è riservato agli abbonati

Se hai un abbonamento, ACCEDI per leggere l'articolo e tutti gli approfondimenti.

Altrimenti, scopri l'abbonamento a te dedicato tra le nostre proposte.

Oggi su ItalyPost

logo USPI