Il piatto
Pennette Mancini, burro, miso, vongole e mango
Pennette Mancini al dente, legate con burro e miso; danno una crema sapida che tiene il morso sempre vivo. Le vongole portano iodio e succo. Il mango entra nel finale: polpa e acidità, lampo aspro che gira l’asse. In bocca caldo sale marino, poi luce netta e lunga. Rotta nuova.
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