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(Epa/John G. Mabanglo)
L'intervista
L’identità secondo Lorenzo Sacchi, tra Spagna, grandi maestri e cucina di squadra
Classe 1988, al Circolino di Monza, assieme a Maria Sainz e Juan José Sanz, guida un progetto giovane, forte di sei anni e mezzo a Barcellona e della grande scuola del tristellato Martín Berasategui
A Monza il Circolino resta un riferimento che ha l'autorevolezza di un luogo «di casa» e la responsabilità che ne discende. Lorenzo Sacchi, classe 1988, guida la cucina e mette al centro due coordinate che tornano in tutta l'intervista: una brigata costruita per reggere il servizio e una stagione spagnola
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