14 Febbraio 2026 | 22:33

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14 Febbraio 2026, 20:00

Il piatto

Fusillone, vongole, prezzemolo, mano di Buddha e katsuobushi

Fusillone all’albume Massi saltato in olio evo su salsa di prezzemolo wasabi e crema di radice. Vongole al naturale, gel d’acqua e zafferano. Mano di Buddha in sale, katsuobushi sopra. Tiepido da girare al tavolo, lascia mare, agrume e umami; scia lunga e poi in bocca sale. Finale ben pulito.

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