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Il ministro del Tesoro Giancarlo Giorgetti (Sara Minelli, Imagoeconomica)
L'intervista
La nuova tradizione secondo Luca Grossi, tra fine dining e cucina che cambia stagione
A Ca’ Stellina, nel Parmense, lo chef classe ’89 lavora tra prove e lievito madre, costruisce due degustazioni e una carta asciutta, con la sala di Daniele Molinaro e clienti da fuori provincia
Lo chef Luca Grossi
Nel Parmense la cucina di famiglia ha la testardaggine di un dialetto. Tortelli d’erbetta, torta fritta, insaccati, trattorie che rimangono immutate per stagioni e hanno ragione, perché qui il palato si misura sul riconoscibilissimo. A Castellina di Soragna, invece, Luca Grossi ha scelto di lavorare fuori da quel perimetro con
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