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L'intervista
L’orto del pensiero di Alessio Bordenca e il ritorno a casa che diventa cucina nuova
Nel novarese, La Capuccina riparte da vegetale e servizio, con una brigata giovane e menu che cambiano le abitudini più antiche, mentre la sala si ricostruisce e il campo detta il ritmo della cucina
Lo chef Alessio Bordenca
La Capuccina ha un vantaggio crudele, perché l’idea di campagna resta visibile mentre si lavora e il piatto fatica a coprirsi dietro una formula. Alessio Bordenca racconta l’arrivo come un incrocio tra biografia e contesto. Un cuoco cresciuto a pochi chilometri, passato per brigate ad alta pressione e tornato per
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Nomine nelle partecipate senza indirizzo strategico
di Stefano Feltri
Si avvicina la stagione delle nomine nelle partecipate di Stato e, come sempre, la politica sembra interessata soltanto alla grande ...