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Veduta da satellite di The Breaker a Manama, Bahrain (Epa/Satellite Image ©2026 Vantor)
L'intervista
La cuoca cacciatrice di Borgo Santa Cecilia tra carni del bosco, filiera ed etica
A Gubbio, Serena Sebastiani porta nel piatto la caccia di selezione, legge sesso ed età dei capi, governa frollatura e tagli e racconta una filiera che diventa responsabilità per chi siede a tavola
La chef Serena Sebastiani
Borgo Santa Cecilia, sulle colline vicino Gubbio, lavora sulla selvaggina con una filiera che parte dal bosco e arriva in cucina. Serena Sebastiani cucina e caccia. La definizione che usa con naturalezza, cuoca cacciatrice, serve a mettere ordine in una parola inflazionata come selvatico, perché qui le differenze fra sesso,
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L'ambiguità calcolcata dei democratici
di Dario Laruffa
Disuniti alla meta. E, a dirla tutta, anche la meta non è che sia proprio chiarissima. La guerra che infuria in Medio Oriente manda i ...