11 Aprile 2026 | 23:25
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11 Aprile 2026
Asparagi bianchi, estrazione di testa di coregone, trippette di pesci
L’asparago bianco delle prime raccolte sotto Trento passa dall’acqua al kamado e poi si apre su una costruzione molto nitida: julienne ...
04 Aprile 2026
Aguachile tatemado
Sembra una seppia al nero veneziana e invece guarda con forza al Messico. La seppia cotta e tagliata sottile si condisce con cetriolo,...
28 Marzo 2026
Colombaccio ripieno di pasta
È un colombaccio disossato e farcito di pasta. L’idea gira la cacciatora, qui la carne veste il primo. Va sulla brace e arriva con ...
21 Marzo 2026
Raviolo 3x3
Il raviolo 3x3 nasce da pasta all’uovo classica e prende forma in un disco a tre gobbe, farcito con cagliata home made, sale e ...
14 Marzo 2026
Burrasca: finto minestrone marino
Burrasca parte dal minestrone ligure e va al mare grosso, a ciò che torna a riva dopo l’urto. Zuppa di pesce ristretta, ...
07 Marzo 2026
Spaghettone, elicriso e cuore di daino
Spaghettoni secchi, cottura chiodo. Salsa di latte e panna, con erbe varie, fiori, rami e un distillato di elicriso ...
28 Febbraio 2026
Riso in riva al lago
Parte verde e balsamica, come una passeggiata tra erbe di cucina, con il riso che resta morbido, quasi svagato. ...
21 Febbraio 2026
Chili, murici e tarassaco. Sardegna Tex-Mex
Murici sardi, lessati e brasati in chili con fagioli casaruciaru e pomodoro Parisi. Fondo di mare, spuma al ...
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