22 Febbraio 2026 | 00:56
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21 Febbraio 2026
Chili, murici e tarassaco. Sardegna Tex-Mex
Murici sardi, lessati e brasati in chili con fagioli casaruciaru e pomodoro Parisi. Fondo di mare, spuma al chili, aria fredda, tarassaco, ...
14 Febbraio 2026
Fusillone, vongole, prezzemolo, mano di Buddha e katsuobushi
Fusillone all’albume Massi saltato in olio evo su salsa di prezzemolo wasabi e crema di radice. Vongole al naturale, gel d’acqua e ...
07 Febbraio 2026
Linguine, cavolo nero, aglio dolce, calamari e pane croccante
Linguine cotte come un risotto, con brodo e olio, poi legate da una crema di cavolo nero. Calamaretti saltati con sale, pepe e ...
31 Gennaio 2026
Carota, hummus di pistacchio e spezie
Carota di Ispica tornita e cotta, poi lavorata in osmosi, marinata e fermentata. Dagli scarti nasce un’estrazione profumata ...
24 Gennaio 2026
Rombo, ostrica, trinxat di patate e bietole
Filetto di rombo marinato con sale grosso cinque minuti e asciugato in cella per una notte, poi plancia con pelle ...
17 Gennaio 2026
Pennette Mancini, burro, miso, vongole e mango
Pennette Mancini al dente, legate con burro e miso; danno una crema sapida che tiene il morso sempre vivo. Le ...
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