03 Aprile 2026 | 16:31
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28 Marzo 2026
Colombaccio ripieno di pasta
È un colombaccio disossato e farcito di pasta. L’idea gira la cacciatora, qui la carne veste il primo. Va sulla brace e arriva con il suo ...
21 Marzo 2026
Raviolo 3x3
Il raviolo 3x3 nasce da pasta all’uovo classica e prende forma in un disco a tre gobbe, farcito con cagliata home made, sale e pepe. ...
14 Marzo 2026
Burrasca: finto minestrone marino
Burrasca parte dal minestrone ligure e va al mare grosso, a ciò che torna a riva dopo l’urto. Zuppa di pesce ristretta, cefalo, ...
07 Marzo 2026
Spaghettone, elicriso e cuore di daino
Spaghettoni secchi, cottura chiodo. Salsa di latte e panna, con erbe varie, fiori, rami e un distillato di elicriso che spinge ...
28 Febbraio 2026
Riso in riva al lago
Parte verde e balsamica, come una passeggiata tra erbe di cucina, con il riso che resta morbido, quasi svagato. Sotto, una ...
21 Febbraio 2026
Chili, murici e tarassaco. Sardegna Tex-Mex
Murici sardi, lessati e brasati in chili con fagioli casaruciaru e pomodoro Parisi. Fondo di mare, spuma al chili, aria ...
14 Febbraio 2026
Fusillone, vongole, prezzemolo, mano di Buddha e katsuobushi
Fusillone all’albume Massi saltato in olio evo su salsa di prezzemolo wasabi e crema di radice. Vongole al naturale, ...
07 Febbraio 2026
Linguine, cavolo nero, aglio dolce, calamari e pane croccante
Linguine cotte come un risotto, con brodo e olio, poi legate da una crema di cavolo nero. Calamaretti saltati con ...
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